菜粿 , 是我最爱吃的小吃。。。参考了好几位朋友的食谱再参考网上食谱 , 也参考好多视频上的教学步骤 , 终于开始动起手来试一试 。。。在开始后的面团步骤 , 由于没有经验 , 感觉超级粘手 , 好想放弃 ,干脆把面团丢了 , 就把虾米沙葛配饭吃算了。。。
就在那时刻 , 一位好友突然打了电话来关心我的菜粿 , 就在那时告诉了我的状况 , 在听她解说当儿又有了步骤概念 , 用心继续我的菜粿过程 。。。。终于我的菜粿初体验 , 成功的美味呈现。。。那刹那是多么的感动啊。。。
食谱和步骤图分享在下方 , 请多多指教咯。。。^^
食谱和步骤图分享在下方 , 请多多指教咯。。。^^
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沙葛菜粿 |
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沙葛菜粿 |
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沙葛菜粿 |
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沙葛菜粿 |
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虾米沙葛 |
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虾米沙葛 |
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虾米沙葛 |
皮料 :
* 材料 :-
(A) 150g 澄面粉
150g 木薯粉
半小匙 盐
400 - 450 ml 滚水 ( 注明 : 需要用滚烫的热水加入面粉里。)
(B) 2匙 食油 ( 我用爆香蒜米的油 , 约四大匙 。都是以标准量匙。 )
* 步骤料理 :-
1. ) 将皮料 ( A ) 用滚水快速搅拌均匀 , 盖上放置 10 min 。
2. ) 把油 ( 我加的是爆香过的蒜米油 ) 加入面团揉至光滑 , 再静置 5 min 。
( 注明 : 其实在第一步骤搅拌面团时 , 是很粘的感觉也在搓面团当儿是有些热烫烫的感觉 , 我没有静置约 10 min ,由于太粘手。。。朋友说可以直接加油搓面团 , 之后再静置约 5 min 或以上。。。)
3. ) 注 : 面团合好后 , 如果感觉面团有些硬 , 就自行加了点水和油再揉均 。。。蒸好后皮是QQ 软软的 , 凉了也是软。。。^^
(C) 准备馅料 :-
- 沙葛一粒 , 去皮切丝
- 红萝卜一条 , 去皮切丝
- 虾米 一大匙 ,泡软剁碎
- 蒜米碎少许
* 注 : 材料都是根据自己喜好 , 也可以加入黑木耳 、香菇。。。等。
~ 虾米沙葛调味料 :-
- 蚝油 2大匙
- 生抽 1小匙
- 胡椒粉 1小匙
- 糖 1小匙
- 麻油 少许
- 晒油 ( 依个人喜好的色泽 )
* 注 :以上都是根据网上的调味料食谱 , 但是我都是根据自己的份量大概调味 。。。最重要是调出自己喜欢的口味。。。
~ 虾米沙葛做法 :-
* 注明 :- 在炒沙葛及红萝卜丝前 , 用1 汤匙的糖及1 茶匙的盐腌半小时后 , 洗去淀粉后挤干水份 。 ( 淀粉不洗掉的话 , 馅料很容易馊掉 ) 。
1. ) 热油锅 , 爆香虾米 , 放入蒜蓉 , 沙葛丝和红萝卜丝炒片刻 , 加入调味料和水 , 大火煮滚后 , 转小火盖上锅盖焖煮半小时 。
2. ) 焖煮中不时搅拌 , 如水份不够 , 可以加少许水 ; 水份不够多 , 沙葛是不能焖到熟透的。 ( 软度依个人喜好的口感 )。
3. ) 炒好的馅料 , 备用。。。
(D) 准备包菜粿 :-
~ 将球形面团压扁后放上虾米沙葛馅料 , 包成饺子形状 , 摆放在涂上油的蒸盘中 。
~ 预热锅中的水 , 大火蒸约 8- 10 分钟 ,至到皮变成透明 , 取出后搽上蒜头油。
( 注 : 注意火候以免蒸过火 ,不然 会变得很软绵也会走形 。。。)
步骤图分享 :-
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材料备用 |
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准备澄面粉和木薯粉 |
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准备面团 |
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包入馅料捏成饺子形状 |
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蒸之前- 饺子形状 |
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蒸之前 - 三角形 |
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沙葛菜粿 - 完成 |
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沙葛菜粿 - 完成 |
~ 沙葛菜粿 , 完成分享 。。。你们也来试一试吧 。。。只要用心 , 什么料理都不会难倒你自己哦。。。^^ ~
I have a recipe some sort like this, Best ! 300 g 澄面粉, 300 g 木薯粉, 1 小匙 盐 , 1000 ml 滚水
ReplyDelete谢谢妳的分享。。。^^
Delete谢谢妳的分享。。。^^
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