美味甜辣猪脚醋 。。。

猪脚醋 ， 这料理是我第一次试煮 ， 很高兴我的第一次零失败 。 从妈妈家拿回来了一只猪脚 ， 由于自己很怕吃肥油腻部分的猪脚 ， 可是朋友且说那是天然的胶原蛋白啊 。 所以就试煮了猪脚醋 ， 一只猪脚我分别了一锅甜辣 ， 一锅香甜的猪脚醋。。。两种口味都好下饭 ， 酸甜辣的滋味真的好刺激味蕾哦。。。单单那猪脚醋的汤汁已经可以爬上好几碗米饭了。。。。哈哈

其实煮下煮下 ， 发现这道料理也是蛮简单容易的 。 最重要是要焖煮时间长些 ， 那就更入味。 当我每次想料理某佳肴前 ， 我都会参考无数的食谱再根据自己喜欢的方式料理 ，当然也根据自己的口味最重要不过咯。。。

真正传统的猪脚醋 ， 是要把黑醋倒进猪脚里浸过夜 。 第二天才煮 ， 这样才入味。。。可是我走直径 ， 没有根据传统方式。。。呵呵呵。。。但是依然美味哦。。。^^

猪脚醋料理

甜辣猪脚醋

甜辣猪脚醋

香甜猪脚醋

香甜猪脚醋

美味米饭配上炸酥的文东姜丝

美味米饭配上炸酥的文东姜丝

 

食谱分享 ：-

～ 材料 ：- 

   -  猪脚一只  （ 斩块 ， 烫烧水 。。。由于猪脚有妈妈帮我清理 ， 所以我省列了清理                   猪脚 的步骤 ， 只是稍微再烫过烧水和清洗干净。 ）

   -  添丁甜黑醋 （ 用了整瓶 ）。

   -  椰糖和片糖 （ 由于没有煮过椰糖 ， 不知味道是怎样的 ， 所以都不敢加多 ，再加             了熟悉的片糖 ，当然甜度是根据我喜欢的口味加减。。。）

   -  酱油少许 。

   -  文东姜一大块 。 （ 最爱文东姜 ，因为够香辣 。）

   -  当归约两片 （ 我喜欢当归香味 ，不敢加太多怕热气 ， 所以当归味被盖过了。。。                 呵呵呵。。。所以可以不加当归 。）

   -  辣椒干约15-20 条 （ 浸热水 ， 剪段 。 辣椒干 ， 我选择了不辣的辣椒干，它的辣度刚           刚好。）

   -  蒜头两粒 。  

   -  黑酱油少许 （ 用来调味和调色 ）。

   -  麻油少许 （ 拿来爆香姜蒜的 ） 。

   -  水适量 。 盐少许 。（  调味料的份量可以依据个人喜好而定 。 喜欢甜味的就下多                     些椰糖或片糖 ； 喜欢辣味的就下多些姜或辣椒干 。）     

 

～ 煮法 ：-     

  1 . ）把洗净的猪脚加入少许甜黑醋和酱油 ， 腌制片刻。

  2 . ）首先干锅爆香文东姜 ， 盛起 。  （ 朋友说这样会让姜更香和美味 ， 我切粗片和                块状）

  3 . ） 麻油爆香文东姜丝 ， 盛起备用 。 再爆香之前的文东姜片块和蒜头 。

  4 . ） 加入之前腌制的猪脚翻炒至熟 ，之后加入剩余的黑醋                                                        （我用完整瓶） 和当归两片 ， 滚后加入水盖过猪脚 。

   5 . ） 水滚后加入椰糖或片糖 。 （ 第一次料理 ， 我加了两种 ）

   6 . ） 开始分两个锅焖煮 ， 一锅是香甜醋味 ；一锅加了辣椒干以中火焖煮 。                                   盖上锅盖 ， 焖煮时间越长， 肉质更软滑 。   

   7 . ） 焖煮最好约一小时以上 ， 上桌前试一试味道 ，再适量加入盐和糖 ， 调整味道。                    因此不必在焖煮前加入太多调味料 。       

   8 . )  完成分享 。  * 请多多指教 。。。^^