时隔多年🍃。。。没错，就是时隔多年这是第二次自己料理的🐖猪脚姜醋哦。。。哈哈😃，这次我有尝试根据传统用黑醋浸泡猪脚一夜🌃。。。隔天才开始料理。。。还加入了鸡蛋🐣🍳哦。。。。
话说这次比较简易快速，因为用了气压锅。所以方便极了，也可以很快就开饭🍚了。。。
*🍚 加了本地青葱碎，美味极了。。。😋
材料 : ▪ 猪脚一个 & 猪张肉少许 ▪ 黑甜醋一瓶 ▪ 文东姜少许 ( 当天的气候太热了，所以只是加了约一小块。) ▪ 蒜头一粒 ▪ 鸡蛋随意 ( 选择最小size的鸡蛋 ) ▪ 椰糖一粒 & 冰糖少许 ( 曾经听说加了冰糖可以让表面亮晶晶的 😄。。。甜度可以试味后跟随喜好加减 。我过后还加了少许片糖因为椰糖太小块了😄) ▪ 酱油和黑酱油适量 ( 提味和上色 ) ▪ 青葱碎随意 🌱
*来看看步骤图吧。。。^^
- 滚水中加入一块姜，把猪脚和猪张肉汆烫约5分钟捞起沥干水待凉备用。待凉后把肉放入玻璃容器，倒入一瓶的黑甜醋浸泡一夜。隔天才料理。
- 倒入少许油，爆香姜。
- 把浸泡一夜的肉捞起放入锅翻炒，期间加入少许酱油和黑酱油。
- 把蒜头加入。
- 加入椰糖和冰糖少许。。。( 甜度根据喜好加减。期间我加了少许片糖。)
- 接下来把浸泡的黑醋倒入锅中翻滚再加少许水，直到糖融化。
- 把肉捞起备用。
- 把鸡蛋放入黑醋中，大火翻滚上色。
- 把肉放进气压锅 ，鸡蛋摆上方。黑醋接下倒入气压锅中。 ( 照片可见黑醋倒入气压锅中是没盖过肉和蛋的。焖煮过后黑醋水就涨了。)😄
- 调了自动键约20分钟左右，就可以美味上桌啦。。。🍚
