菜粿 ， 是我最爱吃的小吃。。。参考了好几位朋友的食谱再参考网上食谱 ， 也参考好多视频上的教学步骤 ， 终于开始动起手来试一试 。。。在开始后的面团步骤 ， 由于没有经验 ， 感觉超级粘手 ， 好想放弃 ，干脆把面团丢了 ， 就把虾米沙葛配饭吃算了。。。
就在那时刻 ， 一位好友突然打了电话来关心我的菜粿 ， 就在那时告诉了我的状况 ， 在听她解说当儿又有了步骤概念 ， 用心继续我的菜粿过程 。。。。终于我的菜粿初体验 ， 成功的美味呈现。。。那刹那是多么的感动啊。。。
食谱和步骤图分享在下方 ， 请多多指教咯。。。^^
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| 沙葛菜粿 |
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| 沙葛菜粿 |
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| 沙葛菜粿 |
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| 沙葛菜粿 |
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| 虾米沙葛 |
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| 虾米沙葛 |
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| 虾米沙葛 |
食谱分享 ：（ 多数参考网上朋友和网络食谱 ）
皮料 ：
* 材料 ：-
（A） 150g 澄面粉
150g 木薯粉
半小匙 盐
400 - 450 ml 滚水
（ 注明 : 需要用滚烫的热水加入面粉里。）
（B） 2匙 食油
（ 我用爆香蒜米的油 ， 约四大匙 。都是以标准量匙。 )
* 步骤料理 ：-
1. ） 将皮料 （ A ） 用滚水快速搅拌均匀 ， 盖上放置 10 min 。
2. ） 把油
（ 我加的是爆香过的蒜米油 ） 加入面团揉至光滑 ， 再静置 5 min 。
（ 注明 ： 其实在第一步骤搅拌面团时 ， 是很粘的感觉也在搓面团当儿是有些热烫烫的感觉 ， 我没有静置约 10 min ，由于太粘手。。。朋友说可以直接加油搓面团 ， 之后再静置约 5 min 或以上。。。）
3. ） 注 ： 面团合好后 ， 如果感觉面团有些硬 ， 就自行加了点水和油再揉均 。。。蒸好后皮是QQ 软软的 ， 凉了也是软。。。^^
（C） 准备馅料 ：-
- 沙葛一粒 ， 去皮切丝
- 红萝卜一条 ， 去皮切丝
- 虾米 一大匙 ，泡软剁碎
- 蒜米碎少许
* 注 ： 材料都是根据自己喜好 ， 也可以加入黑木耳 、香菇。。。等。
～ 虾米沙葛调味料 ：-
- 蚝油 2大匙
- 生抽 1小匙
- 胡椒粉 1小匙
- 糖 1小匙
- 麻油 少许
- 晒油 （ 依个人喜好的色泽 ）
* 注 ：以上都是根据网上的调味料食谱 ， 但是我都是根据自己的份量大概调味 。。。最重要是调出自己喜欢的口味。。。
～ 虾米沙葛做法 ：-
* 注明 ：- 在炒沙葛及红萝卜丝前 ， 用1 汤匙的糖及1 茶匙的盐腌半小时后 ， 洗去淀粉后挤干水份 。 （ 淀粉不洗掉的话 ， 馅料很容易馊掉 ） 。
1. ） 热油锅 ， 爆香虾米 ， 放入蒜蓉 ， 沙葛丝和红萝卜丝炒片刻 ， 加入调味料和水 ， 大火煮滚后 ， 转小火盖上锅盖焖煮半小时 。
2. ） 焖煮中不时搅拌 ， 如水份不够 ， 可以加少许水 ； 水份不够多 ， 沙葛是不能焖到熟透的。 （ 软度依个人喜好的口感 ）。
3. ） 炒好的馅料 ， 备用。。。
（D） 准备包菜粿 ：-
～ 将球形面团压扁后放上虾米沙葛馅料 ， 包成饺子形状 ， 摆放在涂上油的蒸盘中 。
～ 预热锅中的水 ， 大火蒸约 8- 10 分钟 ，至到皮变成透明 ， 取出后搽上蒜头油。
（ 注 ： 注意火候以免蒸过火 ，不然 会变得很软绵也会走形 。。。）
步骤图分享 ：-
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| 材料备用 |
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| 准备澄面粉和木薯粉 |
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| 准备面团 |
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| 包入馅料捏成饺子形状 |
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| 蒸之前- 饺子形状 |
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| 蒸之前 - 三角形 |
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| 沙葛菜粿 - 完成 |
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| 沙葛菜粿 - 完成 |
～ 沙葛菜粿 ， 完成分享 。。。你们也来试一试吧 。。。只要用心 ， 什么料理都不会难倒你自己哦。。。^^ ～
